Ricetta Torta Pane Glassata Al Limone

May 22, 2023

Hai mai visto una pagnotta o una torta con una bella fessura simmetrica sulla parte superiore e ti sei chiesto come ottenere quell'effetto? Lo sviluppatore di ricette Eric Ngo condivide con noi il segreto in questa ricetta per una pagnotta al limone leggera, deliziosa e perfetta per l'estate, perfetta per i fan di quella venduta da Starbucks. La sua "tecnica speciale", dice, prevede di "aggiungere il burro al centro dell'impasto della torta per far sì che la torta si apra al centro". Come vedrai nelle foto qui sotto, una sottile striscia di burro viene posta sopra l'impasto nella padella e quando la torta esce dal forno - voilà! La pagnotta avrà una crepa perfetta.

Puoi cuocere questa ricetta come una torta di pane standard completa di crack o optare per una versione variante. Come ci racconta Ngo, "ho realizzato due formati", l'altro consisteva in mini-torte di dimensioni individuali cotte in uno stampo a cubetti di silicone. Queste piccole torte a cubetti sono super carine e sarebbero l'aggiunta perfetta a qualsiasi tea party pomeridiano.

Questa torta al limone potrebbe effettivamente essere considerata una torta al limone/lime, poiché utilizza la scorza e il succo di entrambi i frutti. Gli altri ingredienti utilizzati nella torta includono uova, zucchero semolato, panna, sale, lievito, farina e burro, mentre per la glassa avrai bisogno di zucchero a velo.

Inizia preriscaldando il forno a 400 F, quindi scorza e succo degli agrumi. Per il momento tieni separati il ​​succo di limone e quello di lime poiché dividerai il succo di limone. Prenota una piccola striscia (o più strisce) di burro, sufficiente per estenderla di circa 8 pollici.

Montare il burro rimasto con lo zucchero e la scorza, quindi incorporare le uova fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la farina, il lievito e il sale e mescolate fino a ottenere un impasto liscio e bello. Versa l'impasto in una teglia di dimensioni standard (Ngo nota che quella che usa è 9x5 ½ pollici) che hai rivestito con carta pergamena. Se usi gli stampi in silicone a forma di cubo che suggerisce come alternativa, non c'è bisogno della carta.

Disporre le strisce di burro proprio al centro dell'impasto per segnare il punto in cui andrà la fessura, quindi cuocere la torta per 15 minuti (o 10 minuti per gli stampi a cubetti). Abbassare la temperatura a 350 F, quindi cuocere la torta (di qualsiasi dimensione) per altri 30 minuti. Lasciare riposare e raffreddare la torta per 15 minuti.

Mescolare ½ del succo di limone con lo zucchero a velo per creare una glassa per la torta. Una volta che la torta si sarà raffreddata, spennellatela con il restante succo di limone e quello di lime, quindi irroratela con la glassa. Se hai preparato le mini tortine a cubetti, puoi immergerle ciascuna nella glassa invece di spruzzarle.

Ngo suggerisce anche: "Se vuoi stabilizzare la glassa sulla torta e avere una leggera consistenza croccante dopo la glassatura, puoi rimetterla in forno a 400 F per 2 minuti". Potresti voler usare anche un po' di scorza di limone e/o lime o magari un po' di scorza di limone candita per guarnire la torta. Se lo conservate in un contenitore ermetico, dovrebbe durare circa 5 giorni.