Recensione: Ho provato le ciotole di Anyday e ora adoro i microonde

Sep 21, 2023

Ho un trauma da microonde? Nel gergo dei miei compagni del Midwest: puoi scommetterci. Tra il fatto di essere cresciuto negli anni '90, quando le pubblicità dei cibi adatti al microonde saturavano ogni pausa TV, e di avere genitori divorziati e impegnati (ne parleremo presto), mi sento particolarmente toccato dal fenomeno del microonde.

Per le persone nate negli anni 80 il microonde c’è sempre stato. Per me, era lì per preparare Bagel Bites e Hot Pockets quando tornavo a casa da scuola; era lì per le cene congelate davanti alla TV e per gli avanzi del cibo cinese. Era lì per i maccheroni e formaggio Kraft monodose (i miei fratelli e sorelle nel settore degli alimenti trasformati, so che mi prendete per il culo su questo). Il microonde era lì anche quando i miei genitori si separarono e mio padre non si sforzava mai di “cucinare” altro che pancake surgelati al mattino e petti di pollo surgelati con senape e miele del Sam's Club per cena. (L'odore di quest'ultimo è permanentemente bruciato nelle mie narici.) Basti dire che un numero estremamente limitato di verdure fresche ha attraversato il mio cammino prima che raggiungessi i vent'anni.

Quando sono arrivato al college, mentre un'intera generazione di ragazzi della mia età stava appena iniziando la loro storia d'amore con il microonde, la mia si è rapidamente conclusa. Dato che per me era un simbolo di disperazione e di malnutrizione al limite, ne avevo abbastanza (anche se dovrei sottolineare qui che il microonde è generalmente considerato un modo sano di cucinare, ovviamente dipende solo da cosa ci prepari). Ho imparato a cucinare il peperoncino e gli spaghetti. Ho provato gli spinaci per la prima volta. Ho fatto un panino senza carne sopra. All'università e oltre, non avevo nemmeno il microonde a casa mia. In effetti, non ho vissuto con uno di essi dal 2010 al 2023, quando mi sono trasferito in un appartamento con una cucina molto carina che includeva un forno a microonde incorporato.

Quando lo chef-ristoratore David Chang (famoso per Momofuku) colpito dalla pandemia è diventato l'appassionato di microonde più schietto al mondo, non me ne sarebbe potuto importare di meno. Sì, ho guardato le sue storie su Instagram e i suoi post in cui cucinava tutto nel microonde, ma poiché non ne avevo uno, non ero coinvolto come cuoco: per me era solo intrattenimento. Alla fine, la cultura del microonde crebbe ulteriormente e produsse una nuova potente marca di stoviglie appositamente progettate per la cottura del cibo nel microonde. Si chiamava Anyday ed è stata fondata da Steph Chen. (David Chang è un partner e portavoce.) Quando Anyday mi ha inviato un'e-mail di recente chiedendomi se volevo provare le ciotole, davvero non l'ho fatto; poi di nuovo, ho sentito che era mio dovere come scrittore di cibo e cucina (il cui letterale intero lavoro è testare elettrodomestici e strumenti da cucina) vedere di cosa si trattava. Le persone adorano legittimamente i microonde e Anyday, quindi ho pensato che fosse giunto il momento di andare a fondo dei miei anni di repressione e finalmente aprire davvero uno di questi ragazzacci.

All'inizio non capivo davvero perché i microonde avessero bisogno di un proprio tipo di piatto. La gente non butta il cibo su vecchi piatti normali e nei Tupperware ogni giorno? (Lo fanno, l'ho visto.) Una serie di fattori, tuttavia, rendono unici i piatti di Anyday. Innanzitutto, le ciotole sono realizzate in vetro borosilicato smerigliato, che trattiene abbastanza bene il calore e hanno anche un bell'aspetto se le servi; i coperchi sono realizzati con lo stesso materiale e utilizzano silicone platino per creare un sigillo in modo che il vapore rimanga all'interno (se lo desideri). A questo proposito, probabilmente la cosa più bella di queste ciotole è che sono dotate di una manopola che, una volta chiusa, crea una sorta di vuoto per trattenere il vapore.

Passando ai test, ho dovuto fare i conti con il fatto che, nella mia esperienza, le microonde esistevano quasi esclusivamente per riscaldare il cibo preparato, non per cucinare i piatti da zero. Nei miei primi test, sono partito da un luogo confortevole in cui riscaldavo il cibo che avevo cucinato altrove. Ad esempio, ho usato il piatto medio profondo per scaldare il riso che avevo cotto nel mio Zojirushi e ho usato il piatto medio basso per scaldare il gumbo che avevo preparato il fine settimana precedente. Di solito, buttavo tutto in una pentola e lo schiacciavo finché non era praticamente troppo caldo per essere mangiato, e poi soffrivo con il cibo troppo caldo finché la mia lingua non veniva decimata e ero pieno. Il riso riscaldato nell'Anyday era perfetto: la ciotola manteneva l'umidità e, dopo forse un minuto di cottura, mi sono ritrovato con un riso che aveva esattamente la giusta temperatura e consistenza, non appiccicoso o secco come ci si potrebbe aspettare dopo mettendolo in una ciotola con una quantità casuale di acqua e poi scaldandolo per un po' nel microonde con sopra un tovagliolo di carta. Il gumbo ha impiegato un paio di minuti per raggiungere la temperatura, ma era ugualmente pronto da mangiare, riscaldato uniformemente e caldo ovunque. È stata un'esperienza sorprendentemente positiva e direi anche fantastica in termini di riscaldamento del cibo.