Friggere il cibo nella carta da forno: è sicuro?

Dec 30, 2023

Un trucco di cucina di TikTok è diventato virale e infuria il dibattito su se sia geniale o pericoloso.

Venerdì 30 settembre, l'utente di TikTok @josedahype ha condiviso un video che è diventato rapidamente virale sia per la sua natura apparentemente strabiliante che per la sua comicità riconoscibile. Nel video, che ha raccolto oltre 1,5 milioni di visualizzazioni e 327.800 Mi piace durante il fine settimana, si può vedere una donna mentre condivide il suo trucco per pulire facilmente mentre frigge il cibo.

"Rende la pulizia della pentola molto più semplice, perché guarda", ha detto una donna mentre solleva il bordo di un foglio di carta pergamena con carne e olio che cuociono attivamente per dimostrare che non c'è grasso sotto nella padella. La donna inizia a dire "quando avrò finito di friggere" ma viene interrotta da @josedahype che istituisce un rapido cambio di scena in cui TikToker viene mostrato in una discussione tesa con qualcuno.

"No, no, no", ha detto ripetutamente @josedahype prima di chiedere alla persona al telefono di ascoltare con un tono arrabbiato e accentuato. “Alla mia grande, grandissima età sei stato tu a insegnarmi a cucinare! Mi hai deluso come madre. Non me lo hai insegnato tu!

Dramma familiare comico a parte, il video con cui ha duettato @josedahype è stato originariamente pubblicato da un account TikTok @youthinkyouknowme99.

Nella clip pubblicata il 18 settembre, il pensiero completo dell'autoproclamata londinese espresso nel video è che usa la carta pergamena in modo che nulla si attacchi alla padella quando frigge il pollo. Conclude il trucco dicendo che quando ha finito di cucinare, prende semplicemente la carta e il grasso e li getta nella spazzatura, rendendo molto più semplice lavare la padella meno unta.

Anche il video originale è diventato virale, raccogliendo 4,3 milioni di visualizzazioni, 382.500 Mi piace e più di 5.000 commenti, con la maggior parte delle persone che ha elogiato la soffiata o si è interrogata, spesso con confusione, sui dettagli della soffiata.

"Sembra che non sia un'idea sicura... ma non ho motivo di pensare che sia così", ha detto un commentatore su TikTok.

"Le istruzioni non erano chiare, ho usato la carta e ora la mia casa è in fiamme", ha scherzato un altro commentatore.

"La carta oleata brucia sopra i 200 gradi, mentre la pergamena resiste a 450 gradi", ha detto un altro commentatore, avvisando i numerosi commentatori che confondono la carta pergamena con la carta oleata, quest'ultima che non è sicura da cuocere in forno, per non parlare di posizionarla sopra. sopra il fornello in una padella con olio caldo.

“Funziona solo su fornelli elettrici e certe cose”, ha detto un altro commentatore di TikTok. "La casa della mia amica è quasi andata in fumo mentre cercava di friggere il pollo su un fornello a gas."

L'ultimo commentatore ha sottolineato qualcosa a cui tutti dovremmo prestare attenzione dal video originale: che la donna usa un piano cottura elettrico - sai, quelli che cucinano senza usare la fiamma? Questo potrebbe essere un motivo per cui l'hack con la pergamena funziona per loro poiché il rischio di accensione del fornello è minimo.

Per sapere con certezza se questo trucco sia consigliabile o meno, abbiamo parlato con un paio di persone che sanno come muoversi in cucina.

"Onestamente non avevo mai pensato di farlo prima", ha detto a TODAY Food Chris Spear, uno chef personale e istruttore culinario interno. Spear ha detto che di solito mette la carta pergamena sui vassoi per mantenere puliti i suoi vassoi, che secondo lui è uno dei suoi maggiori ostacoli nel dover gestire la pulizia dopo aver cucinato a casa di un cliente, cosa che spesso intraprende imballando tutto e lavando tutto il suo pentole a casa.

“Ho tantissimi piatti e non ho una lavastoviglie commerciale. Quindi, vado a casa di qualcuno, porto tutte le mie cose, cucino lì e poi le porto a casa e devo lavarle tutte nel lavandino e nella lavastoviglie di casa", ha detto Spear. “Utilizzo molto la carta pergamena per mitigare alcuni di questi problemi, ma non ho mai visto questo trucco prima. Ora dico, 'Wow, questo in realtà potrebbe rendere la mia pulizia un po' più semplice.'"

Spear ha anche detto che usa regolarmente la pergamena quando cuoce bagel e pizza su pietre per pizza, e quelle temperature in genere raggiungono intervalli di circa 500 gradi. Questo è ben al di sopra del punto di fumo della maggior parte degli oli, quindi, in sostanza, il tuo olio scomparirebbe prima che lo facesse la carta. Ma non aprire ancora la pergamena per la frittura di pesce del venerdì sera.